玉米生芽了能不能吃（玉米生芽的好处与坏处）

很多人在买回来的玉米中发现它们已经开始发芽了，但不知道这样的玉米能否食用，有的人直接扔掉了，有的人则拿来煮粥或是炒菜。玉米生芽了能不能吃呢？本文将为大家详细介绍。

生芽玉米的好处

生芽玉米含有更多的营养成分，例如：植物蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，对身体健康有益。生芽玉米也具有增强免疫力和提高体力等功效。

生芽玉米的坏处

如果生芽的时间过长，玉米颗粒内部会逐渐变硬，并且富含黄曲霉毒素。而黄曲霉毒素是一种有毒物质，长期食用可能对人体造成损害。发芽时间过长的生芽玉米不宜食用。

如何处理发芽玉米

如果发现玉米开始发芽，可以先用水冲洗干净，去掉表面的灰尘和异物。然后将它们剥开，将芽拔掉，把玉米放在冷水中浸泡30分钟。接着，煮熟后加入油、盐等调料便可食用了。

生芽玉米煮粥的做法

将玉米颗粒和糯米混合后加入适量的水，煮至米饭熟透，随后再将一些新鲜的玉米粒放进去，继续煮5分钟左右。这样煮出来的玉米粥味道香甜可口，而且还能滋补身体。

生芽玉米炒菜的做法

将生芽玉米颗粒放入锅中，加入适量的水煮开后捞出沥干备用。接下来放入切好的肉丝或是蔬菜，再加入适量的调料进行炒制即可。

如何保存生芽玉米

如果想要保存生芽玉米，可以将它们放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中保存。这样可以保持它们新鲜度，也可以延长它们的保质期。

生芽玉米的副作用

生芽玉米含有莱氏酸，长期食用可能会导致胃肠道不适和过敏等问题。所以，不要一次吃太多生芽玉米，也不要长期食用。

适宜食用的生芽玉米

发芽时间在1~2天的生芽玉米最适合食用，它们的营养成分比较丰富，不会有太多的副作用。而发芽时间超过3天的生芽玉米则不适宜食用。

玉米营养成分介绍

玉米富含碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1、维生素B2和菸酸含量较高，能够提高身体代谢能力和免疫力。

玉米的热量和糖分

100克玉米中的热量大约为88卡路里，碳水化合物含量比较高，而且主要是糖分。需要控制食用量，以免摄入过多的热量和糖分。

生芽玉米的适宜人群

生芽玉米适宜年轻人、老年人以及身体比较虚弱的人食用，因为它们能够提高身体免疫力和增强体力，对身体健康有益。

生芽玉米的营养价值

生芽玉米富含植物蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分，能够提高身体的代谢能力和免疫力，对健康有益。

生芽玉米的食用禁忌

生芽玉米不适宜与腥味食品一同食用，因为这样容易产生有害物质。同时，生芽玉米也不适合过敏体质的人群食用。

如何挑选新鲜的玉米

挑选新鲜的玉米时，可以用手掰一下茎部，如果它们断掉的声音清脆响亮，说明它们比较新鲜。还可以摸摸玉米颗粒，如果它们比较饱满有弹性，说明它们的质量比较好。

生芽玉米不仅可以食用，而且还具有丰富的营养成分和多种功效。在食用之前，需要注意发芽时间和适宜食用量，以免对身体造成损害。同时，挑选新鲜的玉米也是非常重要的。

Tags：玉米